Poulet de Cornouailles au romarin et à l'ail

Préparation

Poulet

1. Dans un petit robot ou à l'aide d'un mortier, piler l'ail, le paprika et le gros sel.

2. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile et l'eau.

3. Y incorporer l'ail et le romarin.

4. Bien mélanger le tout.

5. Rincer le poulet et l'éponger pour l'assécher.

6. Le couper en suivant la colonne vertébrale d'un côté avec des ciseaux.

7. Répéter l'opération de l'autre côté de la colonne vertébrale et retirer l'os (ou demander à votre boucher de le faire).

8. Déposer le poulet dans un plat de verre et l'arroser de la marinade.

9. Réfrigérer 1 heure en le retournant de temps à autre.

10. Huiler les grilles du barbecue et préchauffer à feu vif.

11. Égoutter le poulet et le déposer sur la grille du bas, du côté de la peau.

12. Faire griller 10 minutes et surveiller la cuisson afin que la volaille ne soit pas exposée aux flammes vives.

13. Le cas échéant, arroser les flammes d'un petit jet d'eau.

14. Badigeonner avec la marinade pendant la cuisson.

15. Retourner du côté de la chair et cuire 15 minutes.

16. Transférer le poulet sur la grille du haut pour qu'il soit à la chaleur indirecte.

17. Couvrir et cuire 15 minutes. 

18. Servir ce plat, accompagné des pommes de terre rattes.

Pommes de terre rattes

1. Dans une double épaisseur de papier d'aluminium, combiner les rattes entières, le romarin, l'ail et l'huile d'olive; assaisonner.

2. Faire cuire en papillote pendant 30 minutes en la tournant régulièrement.

3. Retirer des grilles.

4. Ouvrer la papillote sans déchirer l'aluminium.

5. Écraser à la fourchette les rattes, ajouter un filet d'huile et remettre la papillote sur les grilles, le temps que les pommes de terre dorent légèrement.