Poulet de Cornouailles au romarin et à l'ail
- Émission
- Le BBQ de Louis
- Épisode

Ingrédients
Poulet
4 gousses d'ail, pelées et écrasées
2 c. à soupe de paprika fumé
1/3 tasse (80 ml) de gros sel
1 citron, (jus)
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) d'eau
Feuilles de 3 branches romarin frais, hachées
2 poulets de cornouaille de 800 g
Poivre du moulin
Pomems de terre rattes
24 pommes de terre rattes
2 branches romarin
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
Sel et poivre du moulin, au goût
Huile d'olive
Préparation
Poulet
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Dans un petit robot ou à l'aide d'un mortier, piler l'ail, le paprika et le gros sel.
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Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile et l'eau.
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Y incorporer l'ail et le romarin.
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Bien mélanger le tout.
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Rincer le poulet et l'éponger pour l'assécher.
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Le couper en suivant la colonne vertébrale d'un côté avec des ciseaux.
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Répéter l'opération de l'autre côté de la colonne vertébrale et retirer l'os (ou demander à votre boucher de le faire).
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Déposer le poulet dans un plat de verre et l'arroser de la marinade.
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Réfrigérer 1 heure en le retournant de temps à autre.
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Huiler les grilles du barbecue et préchauffer à feu vif.
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Égoutter le poulet et le déposer sur la grille du bas, du côté de la peau.
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Faire griller 10 minutes et surveiller la cuisson afin que la volaille ne soit pas exposée aux flammes vives.
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Le cas échéant, arroser les flammes d'un petit jet d'eau.
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Badigeonner avec la marinade pendant la cuisson.
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Retourner du côté de la chair et cuire 15 minutes.
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Transférer le poulet sur la grille du haut pour qu'il soit à la chaleur indirecte.
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Couvrir et cuire 15 minutes.
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Servir ce plat, accompagné des pommes de terre rattes.
Pommes de terre rattes
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Dans une double épaisseur de papier d'aluminium, combiner les rattes entières, le romarin, l'ail et l'huile d'olive; assaisonner.
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Faire cuire en papillote pendant 30 minutes en la tournant régulièrement.
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Retirer des grilles.
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Ouvrer la papillote sans déchirer l'aluminium.
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Écraser à la fourchette les rattes, ajouter un filet d'huile et remettre la papillote sur les grilles, le temps que les pommes de terre dorent légèrement.
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