Poulet crème et champignons

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Ingrédients

4 cuisses de poulet sans la peau (ou poitrines de poulet sur l'os sans la peau)

30 ml (2 c. à soupe) d'huile

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 oignon, émincé

1 paquet (227 g) de champignons café ou blancs, tranchés

2 gousses ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de farine

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet

175 ml (3/4 tasse) de crème 35 % (ou 15 % à cuisson)

10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable

1 sachet (14 à 20 g) de champignons déshydratés au choix

Sel et poivre

1/4 tasse (65 ml) d'eau (au besoin)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 °F.

  2. Dans une grande cocotte, faites saisir les cuisses de poulet dans l’huile à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez dans une assiette.

  3. Baissez le feu à moyen, ajoutez le beurre et faites revenir l’oignon et les champignons frais pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

  4. Ajoutez l’ail, la farine et mélangez bien. Déglacez avec le bouillon, raclez bien le fond de la cocotte, puis ajoutez la crème et le sirop d’érable.

  5. Réduisez les champignons séchés en poudre grossière à l’aide d’un moulin à café (ou hachez-les au couteau), mettez-les dans la cocotte, assaisonnez généreusement et mélangez bien.

  6. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, portez à ébullition et cuisez au four, à couvert pendant 1 heure.

  7. Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du four, rectifiez l’assaisonnement et servez sur du riz ou des pâtes, avec une généreuse portion de sauce et un légume vert au choix.

 

Conservation

Je vous conseille de désosser avant de mettre au frigo : la viande se détache plus facilement de l'os quand elle est tiède que lorsqu'elle est froide.

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