Poulet citronné croustillant et Yaki Udon

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Poulet

2 poitrines de poulet, sans peau, désossées, coupées en cubes

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

2 oeufs, battus

3/4 tasse (180 ml) de farine de maïs

Sauce citron

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

1/2 tasse (125 ml) de jus de citron

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1 citron, tranché

1 c. à soupe (15 ml) de miel

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

Nouilles Udon

225 g de nouilles Udon, sèches

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1 gousse d'ail, émincée

1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché

sauce Sriracha, au goût

1 oignon, haché

1 carotte, coupée en juliennes

1 poivron rouge

125 ml de coriandre, ciselée

1 oignon vert, émincé

graines de sésame, au goût

Préparation

Poulet

  1. Couper en morceaux les poitrines de poulet et mettre dans un bol. Saler et poiver. Ajouter les oeufs, la sauce soya et bien mélanger. Incorporer la farine de maïs et bien enrober le poulet.
  2. Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 F. Frire le poulet en deux ou trois étapes jusqu’à ce qu’il bien doré. Égoutter et laisser reposer sur du papier absorbant.

Sauce citron

  1. Dans une autre casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le jus de citron, les tranches de citron, le sucre, le miel et la fécule de maïs préalablement délayée dans l’eau. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi. Rectifier l’assaisonnement. Retirer les tranches de citron.

Yaki Udon

  1. Dans une casserole, cuire les nouilles à l’eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide.
  2. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, le gingembre, l’ail, la sauce poisson et la Sriracha. Réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d’huile. Ajouter le poivron. Ajouter la sauce réservée, les nouilles et la moitié de la coriandre. Bien mélanger.
  4. Servir les nouilles dans un bol avec le poulet. Décorer avec le reste de la coriandre, des oignons verts et des graines de sésame.

Conservation

Se conserve 5 jours au frigo.

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