Poulet cacciatore

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola

4 (450 g.) de poitrines de poulet, désossées et sans la peau

Poivre noir et rose, moulu

12 champignons blancs moyens, coupés en quartiers

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

1/2 boîte (de 540 ml ou 19 oz.) tomates entières dans leur jus

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec

1/3 poireau, partie blanche seulement, tranché grossièrement

8 olives vertes, dénoyautées et entières

Feuilles de basilic frais, hachées

Préparation

  1. Dans un chaudron, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet des deux poivres et saisir le poulet environ 4 minutes de chaque côté, afin de le dorer et préparer la cuisson. Transférer dans une assiette, couvrir et réserver.

  2. Ajouter les champignons au chaudron et sauter quelques minutes, en brassant de temps en temps. Incorporer la farine et brasser environ 1 minute. Ajouter les tomates (et leur jus), le vin, le poireau, les olives et le poulet. Porter à ébullition avant de réduire à feu moyen-doux pour mijoter environ 20 minutes. Parsemer de basilic frais avant de servir. Réconfortant comme tout!

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