Poulet aux olives de Mme Massicotte

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 6
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h
  • Difficulté Débutant

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

6 poitrines de poulet, désossées, sans peau

1/2 tasse de farine

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de beurre

1/3 tasse de Sherry, ou vin blanc sec

1 1/4 tasse de bouillon de boeuf, maison ou du commerce

2 gousses d'ail, émincées

1 échalotes, émincée ou oignon vert

1 branches de céleri, en petits dés

1 carotte, en petits dés

2 feuilles de laurier

1 pot d'olives vertes, sans le jus (de type manzanille ou autres)

Préparation

  1. Déposer la farine dans une assiette creuse et y passer les poitrines de poulet, une à la fois, afin de bien les en enrober; secouer l'excédent.
  2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile sur un feu moyen-fort, et y faire dorer les poitrines de tous les côtés.
  3. Poser les poitrines ainsi grillées dans un plat allant au four; réserver.
  4. Déglacer le poêlon au Sherry et ajouter ensuite le liquide au poulet, ainsi que le reste des ingrédients.
  5. Cuire au four sur la grille du centre, à 350°F pour 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet indique 165°F.

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