Poulet aux olives

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 1 h 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) d'olives noires Kalamata, dénoyautées et hachées

Une rondelle de 100 à 125 g de fromage de chèvre

4 c. à thé (20 ml) de jus frais de lime ou de citron

4 à 6 betteraves moyennes

4 cuisses de poulet

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et couvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.

  2. Dans un bol, mélanger les olives avec ¼ du paquet de fromage de chèvre (environ 15 ml), 1 c. à t (5 ml) de jus de lime et beaucoup de poivre. Brasser jusqu’à obtenir une pâte et réserver.

  3. Peler et couper les betteraves en tranches minces et les mettre sur la plaque.

  4. Déposer les cuisses de poulet sur les betteraves.

  5. Soulever la peau du poulet et y répartir la pâte d’olive, en prenant soin de rabattre la peau du poulet sur le mélange.

  6. Baisser le four à 375 °F (190 °C) et enfourner de 1 h à 1h15, jusqu’à ce que la chair du poulet se détache facilement de l’os.

  7. Pour le service, déposer les cuisses de poulet cuites dans les assiettes.

  8. Arroser les betteraves cuites du reste de jus de lime frais (3 c. à t ou 15 ml) à même la plaque. Bien brasser et répartir les betteraves dans les assiettes.

  9. Répartir le reste de fromage de chèvre (environ 2 c. à t par assiette) sur chaque portion de betterave, poivrer et servir.

Conservation

Le poulet aux olives se conserve 5 jours, dans un contenant hermétique, et il est excellent en lunch (froid ou réchauffé).

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