Poulet au beurre, riz basmati, cardamome et beurre

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 4-6
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Sauce au beurre

1 oignon moyen, finement haché

3 gousses ail, hachées

4 gousses cardamome

2 c. à soupe de gingembre frais, haché

1/2 c. à soupe de curcuma

1 pointe piment de Cayenne

1/2 c. à thé de cannelle, moulue

1 c. à soupe de pâte de tomate

Poulet

1/2 tasse de yogourt nature 10%

1 kg de cuisses de poulet, désossées et coupées en cubes

1 conserve de 541 ml tomates en dés

2/3 tasse de crème 35%

2 c. à soupe de cassonade, (facultatif)

4 c. à soupe de beurre, fondu

Au goût coriandre fraîche

1 pincée sel

Riz basmati

1 1/2 tasse de riz basmati

Eau froide

6 à 8 capsules cardamome

1 c. à soupe de beurre salé

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon jaune, haché finement

Préparation

Sauce au beurre

  1. Dans une grande poêle, à feu élevé, faire cuire avec une légère caramélisation, l'oignon, l'ail et les autres épices (à l'exception de la pâte de tomate), pendant environ 15 minutes.

  2. À la dernière minute de cuisson, ajouter la pâte de tomate et broyer le mélange à l'aide du pied-mélangeur; réserver.

Poulet

  1. Préchauffer le four à 500 °F (broil).

  2. Diviser la pâte en deux et combiner la moitié au yogourt et aux cubes de poulet.

  3. Mélanger et déposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier aluminium.

  4. Assaisonner de sel.

  5. Enfourner 10 minutes à 500 °F.

  6. Pendant ce temps, dans une casserole, combiner l'autre moitié de la pâte aromatisée, la conserve de tomate, la crème et la cassonade, amener le tout à ébullition et cuire 10 minutes à feu élevé.

  7. Lorsque le poulet sortira du four, récupérer le jus de cuisson et l'ajouter aux autres ingrédients dans la casserole.

  8. Faire cuire cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse.

  9. Ajouter ensuite le poulet grillé et le beurre et faire cuire de 3 à 5 minutes.

  10. Servir sur le riz avec de la coriandre fraîche.

Riz basmati

  1. Rincer le riz à l'eau froide; l'eau qui s'échappe doit être claire.

  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile.

  3. Ajouter le riz, mélanger.

  4. Couvrir le riz de 2 cm d'eau, ajouter une pincée de sel et les capsules de cardamome; porter le tout à ébullition.

  5. Réduire le feu (moyennement doux) et couvrir.

  6. Faire cuire pendant 15 minutes, retirer la casserole du feu et laisser reposer.

  7. Ajouter le beurre et mélanger.

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