Poulet aigre-doux

Auteur
Danny St Pierre
 
Poulet aigre-doux

Ingrédients

Poulet

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin blanc

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec

4 gousses d'ail, écrasées avec une pincée de sel

3 feuilles de laurier

1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché

6 cuisses de poulet avec dos, (ou 1 bloc de tofu)

Poivre au goût

Garniture

1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées ou en bâtonnets, rôties

1/4 tasse (60 ml) de câpres

1/2 tasse (250 ml) de raisins dorés, réhydratés dans l’eau et égouttés

1/3 tasse de persil plat

Zeste d’une orange

Jus 1/2 orange

Préparation

  1. Couper les cuisses de poulet en 2. Si vous utiliser du tofu, couper le bloc en 4 tranches épaisses.
  2. Mélanger les ingrédients du poulet et laisser mariner idéalement toute la nuit.
  3. Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375F.
  4. Cuire le poulet mariné dans un grand plat allant au four ou dans une rôtissoire pendant environ 1h15. Arroser de temps à autre. S'il devient doré trop rapidement, le couvrir de papier d’aluminium.
  5. Si vous utilisez du tofu, le faire poêler à feu moyen, 2 minutes de chaque côté. Réserver. Verser la marinade dans la poêle et la réduire jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse et ajouter le tofu dans la sauce.
  6. Servir le poulet ou le tofu avec tous les ingrédients pour la garniture. S’accompagne bien de riz. 

Conservation

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle.

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