Poulet à l'achiote

Émission
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Épisode
  • Portions 4
  • Cuisson 2 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Volaille

4 lb de poulet

1 tablette achiote

1 citron, pressé

1 orange, pressée

4 gousses ail, hachées

2 c. à soupe de téquila ou de bière

1 c. à thé d'origan

1 c. à thé de thym

Au goût sel et poivre

Feuilles de bananier

Accompagnement

3 gros oignons rouges, tranchés finement

3/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressée

3/4 tasse de jus de pamplemousse fraîchement pressé

3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressée

1 piment jalapeno, tranché finement

1 1/2 c. à thé de sel

Préparation

Accompagnement

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol en verre.

  2. Couvrir et réfrigérer une nuit, en remuant de temps en temps.

Volaille

  1. Préparer la marinade la veille.

  2. Couper 1/3 de la tablette d'achiote et la diluer avec le jus de citron.

  3. Ajouter les autres ingrédients et laisser mariner de 4 à 12 heures.

  4. Rincer et essuyer les feuilles de bananiers à l'aide d'un papier absorbant, puis les placer dans une cocotte, de façon à recouvrir le fond.

  5. Déposer le poulet et la marinade sur les feuilles et plier les rebords de ces mêmes feuilles pour couvrir le poulet.

  6. Couvrir et enfourner le poulet de 1 h 30 à 2 h à 350 °F.

  7. Désosser le poulet, le transférer dans un plat en Pyrex, arroser de jus de cuisson et faire griller au four quelques minutes.

  8. Servir avec des tortillas chaudes et les oignons marinés.

Bon à savoir

Le jus d'orange peut être remplacé par du jus de pamplemousse ou du jus d'ananas.

Recette  par Guadaloupe Lau

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