Poule au pot

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 6
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 1 h
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

3 oignons, coupés en quatre

3 gousses ail, épluchées coupé en 2

1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à thé (5 ml) de sucre

4 tasses (1 l) d'eau, environ

1 poulet entier de 1,5 à 2kg (3,3 à 4,4 lb), coupé en 4

4 grosses carottes, coupées en gros tronçons

1 rutabaga moyen, coupé en gros bâtonnets

1 feuille laurier

Sel, poivre

Pour la sauce

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

4 c. à thé (20 ml) de farine

1 tasse (250 ml) de bouillon maison

1 jaune d'oeuf

Sel, poivre

Préparation

  1. Dans un gros chaudron, déposer les oignons coupés, les gousses d'ail, les carottes, le rutabaga, les fines herbes, la moutarde, le sucre, la feuille de Laurier, du sel et du poivre. Faire de la place au centre du chaudron en tassant légèrement les légumes sur le côté de la cocotte, et ajouter le poulet.

  2. Verser de l'eau, environ 4 tasses, pour tout juste couvrir le poulet. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 1 h à 1h30, le temps que le poulet soit cuit.

  3. À l'aide d'une passoire et d'un grand cul-de-poule, filtrer le bouillon, laisser tiédir 15 minutes.

  4. Dépecer le poulet en jetant les os et la peau. Conserver le poulet au frigo avec tous les légumes.  Faire refroidir le bouillon dans un bol à part pour pouvoir le dégraisser.

  5. Le lendemain, dégraisser le bouillon.  Cuire un riz d'accompagnement dans une demi part d'eau, une demi part de bouillon. Pendant ce temps, faire réchauffer le poulet et les légumes dans un fond de bouillon à feu moyen.

  6. Pour une sauce d'accompagnement, dans un chaudron, faire un roux : faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute. Ajouter 1 tasse de bouillon et brasser avec vigueur. Porter à ébullition en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

  7. Retirer du feu, ajouter 1 jaune d'oeuf en fouettant bien. Rectifier l'assaisonnement et servir.

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