Pouding d'automne au maïs

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale

2 c. à soupe (30 ml) de beurre, (divisées)

1 oignon moyen, finement haché

1 1/2 tasse (375 ml) de maïs en grain, (surgelé, en boîte ou frais - env. 3 épis)

1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge, finement haché

1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin en poudre

4 oeufs, légèrement battus

1/4 tasse (60 ml) de farine de maïs

2 c. à soupe (30 ml) de farine

1 boîte maïs en crème

2 piment jalapeno, épépinés finement hachés

1 tasse (250 ml) de Cheddar, râpé

sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un poêlon en fonte, faire chauffer l'huile sur un feu modéré, et y faire fondre une cuillèrée à soupe de beurre.
  2. Ajouter l'oignon et le faire tomber quelques minutes, sans le laisser colorer.
  3. Ajouter le maïs, le poivron et le cumin, bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant souvent.
  4. Pendant ce temps, dans une jatte, mélanger les oeufs battus, la farine de maïs, la farine, le maïs en crème, les jalapenos et le Cheddar; saler et poivrer au goût.
  5. Retirer le poêlon du feu et laisser tiédir les légumes une dizaine de minutes.
  6. Lorsque tiédis, ajouter les légumes du poêlon au mélange liquide, bien mélanger; réserver.
  7. Essuyer le poêlon, et y faire fondre l'autre cuillèrée à soupe de beurre sur un feu modéré.
  8. Lorsque fondu, tourner le poêlon de façon à bien en couvrir le fond et les parois de beurre.
  9. Verser le mélange réservé dans le poêlon et enfourner sur la grille du centre, à 350ºF pour 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pouding, en ressorte propre.
  10. Servir tiède ou froid, arrosé d'un filet de sauce pimentée et accompagné de légumes sautés ou d'une salade.

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