Pouding aux fruits d’été, source de fibres

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 280
  • Glucide : 44 g
  • Sodium : 27 mg
  • Protéines : 5 g
  • Fibres : 3 g
  • Gras : 8 g

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de mélange de petits fruits (fraises, framboises, bleuets, etc.)

2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs

3/4 tasse (180 ml) de sucre

1/3 tasse (80 ml) de beurre ou de margarine

2 oeufs

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage non blanchie

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

3/4 tasse (180 ml) de lait 1 %

1 c. à thé (5 ml) de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un grand plat allant au four, déposer les fruits. Saupoudrer la fécule de maïs et 1/4 tasse de sucre, et bien mélanger. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger, à l’aide du batteur électrique, le beurre ou la margarine avec la 1/2 tasse de sucre restant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les œufs, un à un, et bien mélanger entre chaque addition. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  4. Ajouter en alternance la farine et le lait au mélange de sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter la vanille.
  5. Répartir la pâte sur les fruits et égaliser à l’aide d’une spatule.
  6. Cuire le pouding jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte bien propre, soit environ 45 minutes.

Bon à savoir

Cette recette contient 1 mg de fer et 46 mg de calcium.

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