Pouding au pain renversé au caramel et aux pacanes

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 12 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Caramel aux pacanes

1 tasse (250 ml) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, coupé en cubes

1/4 tasse (60 ml) d'eau

1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel

1 tasse (250 ml) de pacanes rôties

Pouding au pain

2 oeufs

1/3 tasse (80 ml) de sucre

Graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

1 tasse (250 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de crème 35 %

8 tasses (2 litres) de pain brioché ou au lait, coupé en cubes

Préparation

Caramel aux pacanes

  1. Dans une casserole, faire bouillir la cassonade, le beurre et l’eau à feu fort pendant 2 minutes en remuant de temps à autre avec une spatule pour s’assurer d’une coloration uniforme.

  2. Retirer du feu, ajouter la fleur de sel et répartir dans 10 ramequins préalablement beurrés.

  3. Répartir les pacanes entre les ramequins.

Pouding au pain

  1. Dans un bol, au fouet, bien mélanger les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle. Ajouter le lait et la crème et bien mélanger.

  2. Dans un grand bol, imbiber les cubes de pain ce cette préparation. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.

  3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

  4. Beurrer les ramequins et préparer le caramel.

  5. Remplir les ramequins remplis de caramel de préparation au pain et déposer sur une plaque à pâtisserie.

  6. Mettre au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des poudings soit légèrement doré.

  7. Sortir les poudings du four et les renverser sur des assiettes pendant qu’ils sont encore chauds.

Bon à savoir

Il est possible de faire le pouding dans un seul plat. Il suffit de verser le mélange dans un moule rond beurré de 10 po (25 cm) et de le cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant 30 minutes. Important : il faut démouler le pouding dès sa sortie du four.

Conservation

Les poudings se conservent deux jours au réfrigérateur, recouverts de pellicule plastique. Ils peuvent donc être faits à l’avance. Avant de les servir, les passer deux minutes au four à 350 °F (180 °C).

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