Pouding au pain extra-moelleux, au chocolat blanc et aux canneberges

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min
  • Temps de repos 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de chocolat blanc (12 oz = 12 carrés) + quelques morceaux pour la décoration, haché

2 tasses (500 ml) de crème à cuisson 35 %

3/4 tasse (180 ml) de babeurre

3/4 tasse (180 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

1 petite orange, bien lavée, pour le zeste

6 gros oeufs, 4 entiers + 2 jaunes

9 tasses (2 l et 250 ml) de pain (préférablement du pain belge croûté vieux d’une journée), en cubes de 1 po (2,5 cm)

2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches ou congelées

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer 10 petites tasses à café allant au four.  

  2. Déposer le chocolat blanc dans un grand bol. Réserver.

  3. Dans une casserole, chauffer la crème et le babeurre jusqu’à ébullition. Retirer aussitôt et verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant 2 minutes avant de brasser au fouet.

  4. Ajouter le sucre, la cannelle et le zeste d’orange. Bien mélanger et laisser tiédir pendant 10 minutes.

  5. Ajouter les œufs et les jaunes. Brasser.

  6. Incorporer les cubes de pain et les canneberges en les enfonçant dans la préparation de chocolat blanc. Laisser reposer 20 minutes.

  7. Répartir le mélange dans les tasses et les remplir jusqu’au bord. Parsemer le dessus de morceaux de chocolat blanc.

  8. Déposer les tasses dans une lèchefrite et y verser de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des tasses.

  9. Cuire pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les poudings soient bien gonflés, dorés et que le dessus soit sec au toucher. Laisser tiédir et déguster!

Conservation

Les poudings au pain se conservent 2 jours à température ambiante, emballés d’un papier d’aluminium, mais ils sont meilleurs le jour même. Vous pouvez aussi les réfrigérer ou les congeler et ensuite les réchauffer au four quelques minutes avant de les servir.

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