Potage rabioles et carottes au lait de coco et croûtons cari-gingembre

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Potage rabioles et carottes au lait de coco

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

1 oignon jaune, haché

2 c. à thé (10 ml) d'ail, haché

3 carottes, pelées et coupées en rondelles

2 à 3 rabioles, coupées en cubes

2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes

1 boîte (400 ml) de lait de coco

4 tasses (2 litres) de bouillon de poulet

1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15%

Sel et poivre, au goût

Croûtons au cari et gingembre

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu

1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari

2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement

1 baguette, tranchée

Accompagnement

Noix de coco, râpée, non sucrée

1 carotte, coupée en fines juliennes

Micro-pousses de roquette

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter les légumes, le lait de coco et le bouillon de poulet. Assaisonner au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Transférer le potage dans un mélangeur pour réduire en purée lisse et ajouter la crème. Remettre dans la casserole et garder au chaud.

Croûtons

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients sauf le pain. Badigeonner les tranches de pain des 2 côtés et déposer sur une plaque de cuisson.
  3. Cuire environ 5 minutes et terminer la cuisson en les faisant dorer à « Broil » quelques minutes de chaque côté.
  4. Servir le potage accompagné de croûtons au cari.

Conservation

Se conserve 5 jours au frigo et 3 mois au congélateur.

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