Potage parmentier

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

2 à 3 blancs de poireaux émincés

1 kg (2,2 lb) de pommes de terre épluchées, émincées

2 l (8 tasses) de bouillon de volaille

125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

Sel et poivre

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans un chaudron et y faire suer les poireaux.
  2. Ajouter les pommes de terre et le bouillon.Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  3. Passer au mélangeur afin d'obtenir un potage lisse. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  4. Crémer et servir.

Bon à savoir

Le potage peut se faire jusqu'à 2 jours à l'avance en omettant de le crémer.

Réchauffer et crémer avant de servir.

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