Potage froid d'avocat

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photos génériques

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature (10%) ou crème légèrement fouettée

1 pincée de piment d'Espelette

Feuilles ou grains de coriandre, facultatif

Préparation

  1. Ouvrir l'avocat et en retirer la chair.
  2. Déposer dans un mélangeur avec le yogourt, le jus de lime, le bouillon et les grains de coriandre. Mixer et ajouter sel et poivre au goût.
  3. Ajouter du bouillon si le potage est trop épais.
  4. Passer au chinois si désiré afin d'enlever les grains de coriandre : ceci n'est pas nécessaire.
  5. Réserver au réfrigérateur dans un récipient et y déposer, en contact sur le potage, une pellicule plastique afin d'éviter le noircissements dû à l'oxydation de l'avocat.
  6. Réserver ainsi jusqu'à 8 heures.
  7. Pour le service, verser le potage dans 2 bols ou coupes et décorer de yogourt ou crème fouettée. Saupoudrer de piment d'Espelette. Déposer 3 feuilles de coriandre si désiré ou des grains de coriandre.

Bon à savoir

* Pour respecter le « menu tout cru » sans cuisson à la maison, acheter le bouillon de poulet : le produit bio de Paciific par exemple.

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