Potage déguisé à la citrouille

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

4 tasses (1 l.) de citrouille, épépinée, pelée et coupée en dés

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1 oignon, pelé et haché finement

2 carottes, pelées et tranchées en rondelles

2 feuilles de laurier

3 tasses (750 ml) de lait de coco léger

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue

Sel de mer et poivre du moulin

4 petites tiges romarin frais

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Déposer la citrouille sur une plaque de cuisson vaporisée d'enduit antiadhésif et cuire environ 40 minutes ou jusqu'à la texture désirée. Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé et sauter l'oignon 1 ou 2 minute(s). Y ajouter les carottes et cuire encore quelques minutes, jusqu'au degré de tendreté désiré.

  2. Incorporer les feuilles de laurier, le lait de coco, le cumin, la muscade, le sel et le poivre et enfin la citrouille au chaudron. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir tout juste et réduire en purée dans un mélangeur. Orner avec un peu de romarin et le tour est joué!

Vous aimeriez aussi