Potage de betteraves (bortch)

Auteur
Louis-François Marcotte
 
Photo générique

Ingrédients

2 bettraves moyennes, cuites

4 tasses (1 l) d'eau ou bouillon de poulet, chaud

Sel et poivre du moulin, au goût

1/2 tasse (125 ml) de crème sure

1 échalotte grise, ciselée finement

2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais, haché

1/2 citron, (jus)

Préparation

  1. Couper les betteraves en cubes.

  2. Réunir les betteraves et le liquide chaud dans un mélangeur sur pied.

  3. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Si le mélange semble trop épais, rectifier la quantité de liquide.

  4. Assaisonner au goût.

  5. Dans un petit saladier, mélanger la crème sure, l'échalote, l'aneth et le jus de citron.

  6. Verser le potage dans de petits bols et ajouter une bonne noisette de crème sure à l'aneth.

Bon à savoir

Ce potage peut se déguster froid ou chaud.

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