Potage aux haricots blancs, salsa de tomate et basilic

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

5 ml (1.0 c. à thé) d'huile d'olive

1 petit oignon jaune, coupé en 4

1 (250 g.) de gros poireau, haché (partie blanche seulement)

1 gousse d'ail, entière

1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots blancs, rincés et égouttés

1 l (4 t.) de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium

2 tomates bien mûres, en dés

125 ml (1/2 t.) de basilic frais, haché

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

sel et poivre concassé

Préparation

  1. Dans une marmite, chauffer dans l'huile l'oignon et le poireau environ 3 minutes à feu vif ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides mais sans dorer.

  2. Ajouter l'ail, les haricots et le bouillon. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

  3. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les tomates, le basilic et l'huile. Ajouter un peu de sel et poivrer généreusement.

  4. Au mélangeur électrique ou à l'aide d'un pied mélangeur, réduire le contenu de la marmite en purée. Transvider dans 4 bols de service.

  5. Garnir chaque portion de salsa et servir avec du pain baguette chaud.

Bon à savoir

Vous avez un peu plus de temps?

  • Ajoutez des dés de mangue à la salsa et remplacez le basilic par de la ciboulette. Vous pouvez aussi doubler la recette de salsa et en servir le lendemain sur des croûtons à l'apéro.

Astuces pour manger sans gêne - Par Caroline Allen

  • Doser les quantités d'haricots pour d'abord évaluer la tolérance.
  • Remplacer le poireau par des fines herbes comme le persil et la coriandre.

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