Potage aux carottes, orange et gingembre

 

Ingrédients

2 oignons

8 carottes

2 gousses d'ail

500 ml (2 t) de jus d'orange avec pulpe

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre, haché

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

1 l (4 t) de bouillon de légumes ou de poulet

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Émincer les oignons, les carottes et l'ail.

  2. Dans une casserole, mélanger le jus d'orange avec le gingembre et le curcuma.

  3. Ajouter les légumes et porter à ébullition.

  4. Cuire 5 minutes.

  5. Verser le bouillon et assaisonner.

  6. Porter de nouveau à ébullition.

  7.  Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

  8. Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur.

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