Potage à la courge

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

675 g (1,5 lbs) de courge à chair ferme non fibreuse (Buttercup, Hubbard, musquée ou poivrée)

5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola

2 gousses ail, non pelées

500 ml (2 tasses) de lait

125 ml (1/2 tasse) de lait en poudre

2 ml (1/2 c. à thé) de muscade, moulue (ou de noix de muscade râpée)

Poivre et sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Placer la grille au centre du four.

  2. Couper la courge en deux, l'épépiner, piquer la chair à la fourchette et la badigeonner d'huile. Déposer sur une plaque de cuisson, la chair vers le haut. Ajouter les gousses d'ail sur la plaque. Cuire au four 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

  3. Au mélangeur, réduire la chair de la courge en puréeavec le lait en poudre et le lait

  4. Peler les gousses d'ail et les ajouter au potage. Ajouter la muscade, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Actionner de nouveau le mélangeur électrique.

  5. Verser le potage dans des plats hermétiques pour le lunch, maintenir froid et réchauffer au moment de servir.

  6. Si vous préférez utiliser un thermos, verser le potage dans une casserole moyenne, chauffer à feu moyen sans porter à ébullition et transvider dans des thermos préchauffés avec de l'eau bouillante.

Bon à savoir

La cuisson au four concentre la saveur de la courge tout en limitant les pertes de vitamines. Pour rehausser la valeur nutritive de ce potage, on lui ajoute 125 ml (1/2 tasse) de lait en poudre. Cet ajout le rend plus crémeux, tout en l'enrichissant en protéines et en calcium. Résultat : chaque portion de potage contient autant de calcium qu'un verre de lait. C'est parfait pour les enfants qui lèvent le nez sur les produits laitiers!

Menu complet = Salade de quinoa à la pomme + Yogourt aux fraises + Cerises de terre + Barres granolas aux épices

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