Potage à la citrouille

Auteur
Julie Coderre
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 oignon, finement haché

4 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de purée de citrouille

Épices au choix, Cumin, curry, curcuma...

1/2 tasse de crème 15% ou lait de coco

Croûtons au choix

1 poignée graines de citrouille grillée, pour la garniture

Préparation

  1. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit attendri.
  2. Ajouter le bouillon, la purée de citrouille et les épices au choix.
  3. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout ait une consistance homogène.
  4. Saler et poivrer, au goût.
  5. Au moment de servir, garnir d’un peu de crème ou de lait de coco, de croûtons et de graines de citrouille grillées.

Bon à savoir

Pour préparer une purée de citrouille de base maison :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Couper la citrouille en gros morceaux, en retirant les graines et la chair fibreuse du centre (réserver les graines pour les faire griller).
  3. Déposer les morceaux dans une rôtissoire, côté chair vers le bas. Ajouter assez d’eau pour couvrir de 1/4 pouce d’eau.
  4. Cuire au four à découvert environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  5. Refroidir, retirer la pelure et passer la chair au mélangeur. Se conserve jusqu’à six mois au congélateur.
     

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