Pommes en croûte de noisettes

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

2 pommes rouges

1/4 tasse (60 ml) de raisins blonds secs

2 c. à soupe (30 ml) de cidre de glace

6 dates Medjool, émincées

1 orange, (zeste)

1/2 c. à thé de cannelle

Pâte aux noisettes

1 tasse (250 ml) de noisettes crues

1/2 tasse (125 ml) de beurre tempéré

125 ml (1/2 t) de sucre en poudre

1/4 tasse (60 ml) de farine

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375 °F.

  2. Faites tremper les raisins secs dans le cidre de glace pendant 30 minutes.

  3. Pendant ce temps, préparez la pâte aux noisettes.

  4. Versez les noisettes dans le récipient du robot-culinaire et mélangez jusqu'à ce que les noisettes soient hachées (la texture désirée est celle d'un sable grossier). Réservez.

  5. Dans un saladier, mélangez bien le beurre et le sucre.

  6. Ajoutez le reste des ingrédients.

  7. Pétrissez la pâte obtenue avec vos mains jusqu'à ce que la masse se tienne bien.

  8. Coupez un chapeau sur chacune des pommes et évidez-les à l'aide d'une cuillère parisienne.

  9. Égouttez les raisins et déposez-les dans un saladier.

  10. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et farcissez les pommes.

  11. Déposez les chapeaux sur le dessus des pommes.

  12. Séparez la pâte aux noisettes en deux et façonnez-la de façon à recouvrir entièrement les pommes farcies.

  13. Déposez les pommes sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 20 minutes.

Bon à savoir

Utilisez des pommes Lobo ou McIntosh qui supportent bien la cuisson pour cette recette.

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