Poivrons farcis au couscous et au feta

Auteur
Marie-Ève Laforte
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 gros poivrons de couleur, vidés, mais entiers

1/2 tasse (125 ml) de couscous

1/2 tasse (125 ml) de noix de pin

1/3 tasse (80 ml) de fromage feta, émietté

1/3 tasse (80 ml) d'olives dénoyautées (noires ou vertes), coupées en 4

1/3 tasse (80 ml) de tomates cerise ou tomates séchées, coupées en 4 ou en morceaux

1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan

1 c. à thé (5 ml) d'huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Verser 1 tasse d’eau dans une casserole, couvrir et porter à ébullition.
  3. Pendant ce temps, placer les poivrons sur une assiette, et cuire 5 minutes au micro-ondes, à chaleur moyenne.
  4. Lorsque l’eau bout, retirer la casserole du feu, et verser le couscous en brassant. Remettre le couvercle, et laisser reposer 5 minutes.
  5. Défaire le couscous avec une fourchette. Ajouter, directement dans la casserole : les noix de pin, le fromage, les olives, les tomates, avec les assaisonnements et l’huile d’olive. Bien mélanger.
  6. Farcir les poivrons avec le mélange, et cuire au four pendant 10 minutes.

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