Poivron farci aux haricots noirs

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

4 poivrons verts entiers, épépinés

1 boîte (de 340 ml ou 15 oz.) haricots noirs, rincés

1 tasse (250 ml) de fromage feta léger, coupé en petits dés

1 petite tomate, coupée en petits morceaux

1/2 tasse (125 ml) d'orge, non cuit

1 c. à thé (5 ml) d'origan séché

Poivre noir moulu

4 c. à thé (20 ml) de ciboulette hachée

1 lime, coupée en 4 quartiers

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F. Couper le dessus de chaque poivron et trancher leur base pour qu'ils restent à plat. Déposer sur une plaque à cuisson.

  2. Dans un bol, combiner les haricots, le feta, la tomate, l'orge, la ciboulette, l'origan et le poivre. Remplir chaque poivron du quart du mélange d'haricots et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit à votre goût. Ajouter la ciboulette hachée et les quartier de lime au moment de servir.

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