Poitrines de poulet farcies et pâtes au pesto

Émission
Le coup de pouce de Nicolas
Épisode
 
Poitrine de poulet et pâtes au pesto

Ingrédients

3 poitrines de poulet

3 tranches de jambon

3 tranches de fromage vacherin

125 à 200 ml bouillon de poulet

500 ml de tomates séchées dans l'huile

4 limes

3 oivrons (1 rouge, 1 orange, 1 jaune)

20 ml d'ail, écrasé

150 ml de parmesan reggiano

4 bouquets de basilic frais

65 ml d'huile d'olives

250 ml de noix de pins

sel

1/2 paquet de pâtes type linguinis

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 ˚F.

  2. Faire cuire les pâtes, les égoutter et leur ajouter un filet d'huile. Réserver.

  3. Ouvrir les poitrines en deux et ajouter à chacune une tranche de jambon, une tranche de fromage et les poivrons et replier le tout en deux.

  4. Dans un plat allant au four, mettre le bouillon de poulet et déposer les poitrines farcies.

  5. Mettre au four environ 20 minutes. Saler et poivrer pendant la cuisson.

Pesto au basilic :

  1. Dans le robot culinaire, mettre le basilic (remplir le robot), la moitié des noix de pin (125 ml). Faire fonctionner le robot jusqu'à ce que la noix soit broyée. Ajouter le jus des deux limes au mélange tandis que le robot fonctionne. Ajouter 10 ml d'ail écrasé et le fromage parmesan (75 ml). Terminer avec l'huile et ajuster selon votre goût.

Pesto à la tomate séchée :

  1. Égoutter les tomates séchées et conserver l'huile. Dans le robot culinaire, mettre les tomates et la moitié des noix de pin (125 ml). Faire fonctionner le robot jusqu'à ce que la noix soit broyée. Ajouter l'huile aromatisée des tomates. Ajouter le jus des deux limes au mélange tandis que le robot fonctionne. Ajouter 10 ml d'ail écrasé et le fromage parmesan (75 ml). Terminer avec l'huile et ajuster selon votre goût.

  2. Dans une assiette à service, mettre les pâtes et disposer les poitrines autour. Couvrir chaque poitrine ainsi que les pâtes avec les deux pestos (moitié-moitié).

Bon à savoir

- Mettre le reste des pestos dans un bac à glaçons et congeler. Une fois gelés, démouler les cubes et les mettre dans un sac pour la congélation. Les petits cubes sont alors disponibles à l'unité en tout temps !

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