Poitrine de canard, nouilles soba et rapini

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Au réfrigérateur 3 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Poitrine de canard, nouilles soba et rapini

1/3 tasse (75 ml) de sauce BBQ

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de mirin

1 c. à soupe (15 ml) de pâte de haricot et de piment

4 poitrines de canard

400 g de nouilles Soba

250 g de sauce soba en bouteille

1 lb (450 g) de champignons japonais assortis, (Shiitakes ou enoki par exemple) tranchés

Huile végétale

400 g de rapini, nettoyés et cuits à la vapeur ou blanchis

1 gousse d'ail, hachée

1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment en flocons

Miel, au goût

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce BBQ, la sauce soya, le sucre, le mirin et la pâte de haricots. Réserver.
  3. À l’aide d’un couteau, faire des entailles sur la surface des poitrines afin de laisser le gras fondre. Assaisonner. Dans une poêle, dorer les poitrines, côté gras, à feu moyen-vif. Retirer de la poêle et badigeonner du mélange de sauce BBQ. Mettre dans un plat allant au four et cuire à 375F pendant environ 15 minutes. Laisser reposer 5 min.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles soba en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter et mélanger avec la sauce soba.
  5. Dans une poêle, faire sauter les champignons dans un peu d’huile. Saler et poivrer. Ajouter aux pâtes.
  6. Dans la même poêle, faire revenir l’ail et le piment en flocons dans un peu d’huile pendant 30 secondes, ajouter les rapinis et faire revenir 3 minutes. Retirer du feu et couper en dés.
  7. Trancher les poitrines de canard. Servir sur les nouilles et garnir de rapinis. Si désiré, verser un mince filet de miel sur la viande.

Conservation

Se conserve 3 jours au frigo.

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