Poisson poché au lait

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 25 min
  • Au réfrigérateur 3 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 panais, épluchés, coupés en tronçons

1 pomme de terre moyenne, épluchée, coupée en cubes

1 patate douce moyenne, épluchée, coupée en cubes

1/2 chou-fleur, émincé grossièrement

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

2 gousses ail, hachées

5 ml (1 c. à thé) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

2 pincées piment de Cayenne

250 ml (1 tasse) de lait

5 cm de gingembre entier, épluché, coupé en 2

600 à 800 g (1,2 à 1,6 lb) de poisson au choix (saumon, aiglefin, etc.)

Préparation

  1. Dans une casserole remplie d’eau légèrement salée, faites cuire les panais, la pomme de terre, la patate douce  et le chou-fleur 10 à 15 minutes, le temps que tous les légumes soient tendres. Égouttez, réduisez en purée avec un pilon à patate et réservez.

  2. Dans une autre casserole à feu moyen, faites revenir dans le beurre, l’ail, le sucre, le cumin, le curcuma, la muscade, le sel, le poivre et le piment de Cayenne pendant 30 secondes. 

  3. Ajoutez le lait, le gingembre frais et faites frémir le tout. Ajoutez alors le poisson et laissez cuire à feu moyen-doux à découvert de 5 à 8 minutes. Plus le filet est mince, plus il cuit rapidement. Le poisson congelé prendra en général de 4 à 5 minutes de plus à cuire. Peu importe le poisson utilisé, vous savez qu’il est cuit quand il se défait facilement.

  4. Une fois le poisson cuit, retirez-le du liquide et disposez-le dans les assiettes.

  5. Retirez le gingembre et jetez-le. Ajoutez le lait aux légumes, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans les assiettes avec le poisson. Servez.

Conservation

Ne se congèle pas.

On vous suggère ce truc

Vous aimeriez aussi

Commentaires