Poisson au lait de coco

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 oignon, haché

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

1 patate douce, pelée et coupée en dés

3 panais (ou ½ sac), pelés et coupés en demi rondelles

2 grosses gousses d’ail, hachées

1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma

1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne

2 tasses (500 ml) de bouillon au choix

1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

1 conserve de 400 ml de lait de coco régulier

450 à 600 g poisson à chair blanche, frais ou surgelé

Le jus d’une lime

1/4 tasse (60 ml) de semoule de maïs (polenta)

Coriandre fraîche pour le service (facultatif)

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen élevé, faire revenir l’oignon dans l’huile 2-3 minutes.

  2. Ajouter la patate douce, les panais, l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

  3. Ajouter le curcuma, le piment de Cayenne, assaisonner généreusement, mélanger, puis verser le bouillon et racler le fond de la casserole.

  4. Diluer la fécule de maïs dans 1 c. à s (15 ml) d’eau froide et ajouter à la casserole avec le lait de coco.

  5. Mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  6. Plonger le poisson (frais ou congelé) dans la casserole, ajouter le jus de lime, augmenter le feu à moyen élevé.

  7. Dès que ça commence à bouillonner, baisser à feu moyen, couvrir et laisser cuire de 2 à 7 minutes, selon l’épaisseur du poisson (à noter que même congelé, le poisson cuit très rapidement dans le liquide).

  8. Quand le poisson se défait facilement, retirer la casserole du feu et assaisonner.

  9. Transférer 2 t (500 ml) de liquide dans une petite casserole, ajouter la semoule de maïs et brasser à feu moyen élevé environ 3 minutes, jusqu’à ce que la semoule de maïs soit crémeuse (un peu comme de la crème de blé).

  10. Servir le poisson, les légumes et la sauce sur du riz, avec la semoule de maïs à côté. Garnir le tout de coriandre fraîche, si désiré.

Conservation

Le poisson au lait de coco se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

Note : Pour la congélation, congeler la semoule de maïs (polenta) à part du plat de poisson.

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