Poires pochées, farcies au chocolat

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Temps de repos 12 h
  • Au réfrigérateur 3 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

3 tasses (750 ml) d'eau

3 tasses (750 ml) de sucre

3 tasses (750 ml) de sirop de grenadine

1 citrons, pressé

1 bâton cannelle

2 anis étoilé

8 poires de type Bartlett pas trop mûres

1 tasse (250 ml) de chocolat (noir ou au lait)

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

Préparation

  1. Dans un chaudron, mélanger l'eau, le sucre, le sirop de grenadine, le jus de citron, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et chauffer jusqu'à ébullition.

  2. Peler les poires, enlever les pépins par-dessous avec une cuillère parisienne.

  3. Plonger dans le sirop en ébullition puis baisser le feu pour cuire à feu doux 20 minutes. Ensuite, arrêter le feu et laisser tout en place. Quand c'est tempérer, mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.

  4. Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter la crème. Bien brasser et laisser ensuite tiédir. 

  5. Placer le chocolat dans un poche à pâtisserie et farcir les poires.

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