Poires pochées au citron et à l'anis étoilé

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 
  • Portions 6
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Au réfrigérateur 1 semaine

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 1/2 tasses (600 ml) d'eau

1 tasse (250 ml) de sucre

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron

2 lamelles zeste de citron

10 anis étoilés

3 poires Forelle ou Bartlett

Préparation

  1. Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le jus de citron, le zeste et les anis étoilés; amener à ébullition.

  2. Une à la fois, peler les poires, les couper en deux et en retirer le coeur avec une cuillère parisienne. 

  3. Les déposer au fur et à mesure dans le sirop chaud pour éviter qu'elles ne brunissent. 

  4. Les faire pocher à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient relativement tendres (vérifier le degré de cuisson en y insérant une lame de couteau).

  5. Déposer les poires dans un contenant hermétique, les couvrir du sirop de pochage et les laisser refroidir avant de refermer le contenant.

Bon à savoir

Cette recette peut se préparer la veille ou le matin même.

Présentées dans un pot où flottent de délicates étoiles d'anis, ces poires font un cadeau original... et sont d'autant plus appréciées qu'elles accompagnent à merveille une boule de crème glacée à la vanille, un cake ou un brownie.

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