Poêlée de carottes, yogourt à la limette

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

8 carottes multicolores, pelées et coupées en deux sur la longueur

3 c. à soupe (45 ml) de sucre

1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes

1 c. à thé (5 ml) de miel

1 c. à soupe (15 ml) d'eau

1 c. à thé (5 ml) de gingembre, râpé

1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame

1 c. à soupe (15 ml) de graines de citrouille

1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature

Le jus et le zeste d’une lime

Quelques feuilles de persil

1 oignon vert, émincé (la partie verte seulement)

Dans une casserole, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir les carottes avec 1 c. à thé (5 ml) du sucre environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, amener à ébullition, couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Réserver
Dans une petite poêle, porter à ébullition le reste du sucre, le miel, l’eau et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que le mélange commence à dorer. Retirer du feu, ajouter immédiatement les graines de sésame et de citrouille. Étendre sans attendre sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus et le zeste de lime. Saler et poivrer.
Servir les carottes sur la sauce au yogourt. Émietter le mélange de graines sur le dessus. Décorer de feuilles de persil et d’oignon vert.

5 jours au frigo. Ne se congèle pas.