Pizza suprême

Auteur
Geneviève O'Gleman
  • Portions 4
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Temps de repos 1 h

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 boule de 450 g (1 lb) de pâte à pizza non cuite du commerce, à la température ambiante

15 ml de fenouil, graines

15 ml (1 c. à soupe) de cumin, graines

2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort, flocons

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

1/2 petit oignon rouge, haché

450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre

2 gousses d'ail hachées

15 ml (1 c. à soupe) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne

15 ml de paprika

Sel et poivre du moulin

1/2 poivron rouge, en petits dés

1/2 poivron jaune, en petits dés

4 gros ou 6 petits champignons blancs, hachés finement

15 ml (1 c. à soupe) de semoule de maïs, (facultatif)

160 ml (2/3 t.) de sauce à pizza du commerce

200 g (7 oz) de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé (environ 500 ml / 2 tasses)

5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive

Préparation

  1. Environ 1 heure avant la préparation de la recette, mettre la pâte à pizza dans un bol huilé, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer à la température ambiante. Cette étape facultative permettra à la pâte de prendre plus de volume.

  2. Préchauffer le four à 230°C (450°F). Placer la grille au centre du four.

  3. Dans un poêlon antiadhésif préchauffer, dorer les graines de fenouil et de cumin 2 minutes à feu moyen-vif. Remuer pour éviter que les graines ne brûlent.

  4. Ajouter l'huile et l'oignon et poursuivre la cuisson 5 minutes.

  5. Ajouter le boeuf, l'ail, les fines herbes et le paprika. Ajouter une pincée de sel et poivrer généreusement. Cuire le boeuf à feu moyen-vif en égrainant la viande avec une cuillère de bois. Ne pas trop manipuler pour permettre à la viande de dorer.

  6. Ajouter les poivrons et les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.

  7. Pendant ce temps, étendre la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Façonner pour obtenir un disque d'environ 30 cm (12 po) de diamètre.

  8. Saupoudrer une plaque à pizza de semoule de maïs. Cette étape facultative permet d'obtenir une croûte plus croustillante qui ne collera pas à la plaque.

  9. Déposer la pâte sur la plaque et l'étendre avec les mains ou un rouleau à pâtisserie.

  10. Recouvrir la pâte de sauce à pizza. Répartir la préparation de viande et recouvrir de fromage.

  11. Badigeonner d'huile les rebords de la pizza avec un pinceau de cuisine.

  12. Cuire au centre du four 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

  13. Laisser reposer quelques minutes avant de couper en pointes.

Bon à savoir

Cette pizza, c'est une vraie pizza « de gars », riche en viande et généreuse en fromage! Mon truc pour couper le gras, c'est de préparer soi-même la saucisse italienne à partir de boeuf extramaigre. En ajoutant les mêmes épices, on n'y voit que du feu!

Vous trouverez des boules de pâte à pizza au rayon des aliments surgelés des supermarchés. Vous pouvez aussi acheter des boules de pâte non cuite dans la plupart des pizzerias et dans les charcuteries italiennes. Personnellement, c'est là que je me procure ma pâte lorsque je n'ai pas le temps de la faire moi-même.

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