Pizza smoked meat, crème fraîche et salade César grillée

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pizza viande fumée (smoked meat) et crème fraîche

Pâte à pain crue

Crème fraîche

Oignon rouge, tranché finement

Viande fumée, en tranches fines

Fromage à pâte dure

Roquette

Citron, (zeste)

Sel et poivre du moulin, au goût

Salade César grillée

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à thé de sel gris

2 branches romarin, effeuillées

1 citron, (zeste)

80 ml d'huile d'olive

8 tranches pain baguette

2 coeurs de laitue romaine, coupés en 2 dans le sens de la longueur

12 tranches bacon, cuites

Copeaux parmesan

Vinaigrette pour la salade César

2 jaunes d'oeufs

1 c. à soupe de moutarde forte

1 filet d'anchois

1 gousse d'ail, finemet hachée

1 c. à soupe de câpres, hachés

1/2 tasse d'huile végétale

2 c. à soupe de parmesan, râpé

Préparation

Pizza viande fumée (smoked meat) et crème fraîche

  1. Sur une plaque farinée, étaler la pâte à pain et verser de l'huile d'olive.

  2. Mettre la pâte sur le gril jusqu'à l'obtention d'une coloration, de 5 à 6 minutes. 

  3. Retirer du gril et y déposer les tranches de viande fumée.

  4. Ajouter la crème fraîche.

  5. Faire cuire à feu moyen avec le couvercle du barbecue fermé pendant environ 10 minutes.

  6. Râper le fromage et le déposer sur la pizza.

  7. Retirer la pizza et terminer par le zeste de citron. 

  8. Ajouter l'oignon rouge et la roquette. 

  9. Assaissonner.

Salade César grillée

  1. Dans un petit saladier, combiner l'ail et le sel en les écrasant à la fourchette pour en faire ressortir les saveurs.

  2. Incorporer le romarin et le zeste de citron.

  3. Ajouter l'huile et poivrer.

  4. À l'aide d'un pinceau, badigeonner les tranches de baguettes et les déposer sur le gril, quelques minutes de chaque côté, pour les dorer.

  5. Badigeonner les coeurs de laitue et faire de même pour les croûtons.

  6. Couper les croûtons en dés et servir avec la vinaigrette, le bacon et quelques copeaux de parmesan.

Vinaigrette pour la salade César

  1. À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer les cinq premiers ingrédients.

  2. Ajouter l'huile en filet pour émulsionner.

  3. Incorporer le parmesan et rectifier l'assaisonnement.

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