Pizza margarita (la véritable pizza napolitaine)

 
  • Portions 3 ou 4

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 pâte à pizza

Huile d'olive vierge

Tomates poires bien mûres, tranchées finement et légèrement saupoudrées de sucre

Boules de mozzarella, tranchées finement

Parmesan frais râpé

Sel de Guérande

Basilic frais

Préparation

  1. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la pizza avec l’huile d’olive.
  2. Intercaler les tranches de tomate et de mozzarella.
  3. Couvrir le tout d’un peu de parmesan râpé.
  4. Cuire au four préchauffé de 6 à 8 minutes.

Bon à savoir

  • Choisir de préférence un four BBQ extérieur au charbon de bois naturel qui peut développer une chaleur intense (600 °F). Sinon, préchauffer le four au maximum au moins 30 minutes à l’avance. Surtout, ne pas oublier de préchauffer la pierre à pizza en même temps. Par contre, si l'on a choisi de travailler avec une tôle à pizza trouée, cette dernière ne doit pas être préchauffée avec le four. Avant de garnir la pizza, saupoudrer les pâtons déjà façonnés avec de la polenta fine : c’est ce qui la rend croustillante.
  • Déposer la pizza façonnée sur la pelle en bois saupoudrée de polenta.
  • Garnir ensuite la pizza et la mettre au four immédiatement.

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