Pizza florentine

 

Ingrédients

1 pâte à pizza maison ou du commerce

Chair à saucisse italienne piquante précuite

Épinards

Ail

Muscade

Crème 35 %

Mozzarella commerciale râpée

Sauge

Préparation

  1. À feu vif, faire suer les épinards, écraser l’ail dedans et ajouter la crème.
  2. Râper sur le tout un peu de muscade.
  3. Passer le tout au bras-mélangeur; réserver.
  4. Intercaler de petites portions de saucisse et de crème d’épinards sur la pizza.
  5. Ajouter la sauge.
  6. Couvrir le tout avec la mozzarella.
  7. Cuire au four préchauffé de 6 à 8 minutes.

Bon à savoir

  • Choisir de préférence un four BBQ extérieur au charbon de bois naturel qui peut développer une chaleur intense (600 °F). Sinon, préchauffer le four au maximum au moins 30 minutes à l’avance. Surtout, ne pas oublier de préchauffer la pierre à pizza en même temps. Par contre, si l'on a choisi de travailler avec une tôle à pizza trouée, cette dernière ne doit pas être préchauffée avec le four. Avant de garnir la pizza, saupoudrer les pâtons déjà façonnés avec de la polenta fine : c’est ce qui la rend croustillante.
  • Déposer la pizza façonnée sur la pelle en bois saupoudrée de polenta.
  • Garnir ensuite la pizza et la mettre au four immédiatement.

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