Pizza florentine

Ingrédients
1 pâte à pizza maison ou du commerce
Chair à saucisse italienne piquante précuite
Épinards
Ail
Muscade
Crème 35 %
Mozzarella commerciale râpée
Sauge
Préparation
- À feu vif, faire suer les épinards, écraser l’ail dedans et ajouter la crème.
- Râper sur le tout un peu de muscade.
- Passer le tout au bras-mélangeur; réserver.
- Intercaler de petites portions de saucisse et de crème d’épinards sur la pizza.
- Ajouter la sauge.
- Couvrir le tout avec la mozzarella.
- Cuire au four préchauffé de 6 à 8 minutes.
Bon à savoir
- Choisir de préférence un four BBQ extérieur au charbon de bois naturel qui peut développer une chaleur intense (600 °F). Sinon, préchauffer le four au maximum au moins 30 minutes à l’avance. Surtout, ne pas oublier de préchauffer la pierre à pizza en même temps. Par contre, si l'on a choisi de travailler avec une tôle à pizza trouée, cette dernière ne doit pas être préchauffée avec le four. Avant de garnir la pizza, saupoudrer les pâtons déjà façonnés avec de la polenta fine : c’est ce qui la rend croustillante.
- Déposer la pizza façonnée sur la pelle en bois saupoudrée de polenta.
- Garnir ensuite la pizza et la mettre au four immédiatement.
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