Pizza alla matriciana

Émission
Meilleur que le chef!
Épisode
 

Ingrédients

454 g (1 boule) de pâte à pizza, du commerce ou maison

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

2 tranches de bacon, coupées en lardons

1 petit oignon rouge, tranché finement

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

1/4 tasse (60 ml) de coulis de tomates

1 tomate, coupée en cubes

Sambal oelek, au goût

2 tranches de prosciutto, coupées grossièrement

1 boule de mozzarella di bufala, tranchée

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 500 °F et y déposer une pierre à pizza au centre.
  2. Sur un plan de travail fariné, couper la pâte en deux et l’abaisser afin d’obtenir deux cercles de 10 po de diamètre. Avec un pinceau, badigeonner d’huile d’olive les pâtes à pizza. Réserver.
  3. Dans une petite poêle, à feu moyen, dorer les lardons de bacon de 4 à 5 minutes.  Égoutter le bacon sur un papier absorbant, conserver le gras de cuisson dans la poêle.
  4. Toujours dans la même poêle, à feu élevé, dorer, dans le gras de bacon, l’oignon avec le sucre de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit bien caramélisé. Saler, poivrer et réserver dans un bol.
  5. Dans une petite casserole, à feu moyen, laisser mijoter doucement le coulis, la tomate et le sambal oelek environ 5 minutes.
  6. Sur les deux disques de pâte, étendre un peu de coulis de tomates, y ajouter les oignons caramélisés et les lardons. Déposer ensuite un peu de prosciutto et quelques tranches de mozzarella.
  7. Cuire au four environ 6 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  8. À la sortie du four, ajouter les feuilles de basilic, si désiré.

Conservation

3 jours au frigo. Ne se congèle pas.

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