Pizza à la chair de saucisse maison

Émission
Cuisiné avec amour
Épisode
 

Ingrédients

Préparation de chair à saucisse maison

1 lb (454 g) de porc haché

2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de graines de fenouil

1 pincée de piments broyés

2 c. à soupe (30 ml) de vin blanc sec

1 1/2 c. à thé (8 ml) de sel

Poivre, au goût

1 c. à tab (15 ml) d’huile d’olive

Garniture

2 c. à soupe (30 ml) de de pesto du commerce

1/2 tasse (125 ml) de fromage en grains

1 barquette de 8 oz (227 g) de champignons, coupés en quartiers

2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive

Sel et poivre, au goût

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1 gousse d'ail, haché

2 jaunes d'œufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 500°F (260°C) ou au maximum qu'il peut atteindre.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la préparation de chair à saucisse maison.
  3. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et cuire la préparation de chair à saucisse maison pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ait perdu sa teinte rosée.
  4. Réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant afin de retirer un peu de gras.
  5. Diviser la boule de pâte à pizza en deux et abaisser chaque morceau à ¼ po (½ cm) d'épaisseur. Déposer les pâtes sur une plaque à pizza recouverte de papier parchemin.
  6. Badigeonner la pâte de pesto, parsemer de la préparation de chair à saucisse maison et du fromage en grains.
  7. Enfourner pour 10 minutes.
  8. Pendant ce temps, dans le même poêlon, toujours à feu moyen-vif, chauffer l'huile et faire dorer les champignons. Lorsque les champignons commencent à relâcher leur liquide, ajouter le beurre et l'ail.  Poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute.
  9. Sortir les pizzas du four et y ajouter les champignons cuits et un jaune d'œuf chacune. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Bon à savoir

S’il vous reste de la chair à saucisse maison déjà cuite, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. On peut en garnir des pâtes ou en faire de délicieux sous-marins. 

 

Le frigo plein de restants ?

On organise un bar à pizza, où chacun garni à son goût !

On sort les différents types de pain qu’on a

  • Pain pita
  • Pain naan
  • Tortilla
  • Muffin anglais
  • Bagel
  • Pain de mie ou pain tranché

 

On coupe les légumes, on râpe le fromage. On sort les restes de viandes froides de la semaine, le poulet de mardi soir, le porc effiloché d’hier…

On ouvre une boîte de sauce du commerce ou on utilise des tomates qu’on écrase à la fourchette, de l’huile, du pesto du commerce…

 

Des garnitures qui sortent de l’ordinaire

  • Du thon boîte
  • Des tranches de pommes ou de poires

 

Chacun prépare une version express de pizza à son goût, les enfants peuvent même y faire des œuvres d’art en légumes. 

Pour accompagner ce plat

Luc Laplante vous suggère les vins suivants

  • logo
    • Vino Rosso 2015 - Paolo Scavino
    wine
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: ino da tavola
    • Description:

      Eh oui! Pizza et vins italiens! Par contre, il faut bien le choisir! C'est-à-dire qu’il faut éviter les vins rouges boisés et corsés puisque vous risquez d’être au-dessus des saveurs de la pizza et à côté en matière d’ingrédients de liaisons – fumée, boisé, épicés. Celui-ci est plutôt souple, détendu, aux notes de fruits rouges bien mûrs et acidulés à la fois. Parfait pour ce type de pizza.

      Cépage : Barbera, Dolcetto, Nebbiolo et Merlot

    • Pourcentage d'alcool: 13%
    • Prix: 18.70$

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