Piperade de légumes

Émission
Chef académie
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

1 Poivron rouge

1 Poivron vert

1 Poivron jaune

1 Botte d'asperges

3 Courgettes

3 Petits poireaux

3 Petites têtes de fenouil

1 Casseau de tomates cerise

Sucre blanc

Huile d'olive

Sel de mer et poivre noir concassé

1 Botte de basilic frais

2 Gousses d'ail, Écrasées

Préparation

  1. Coupez grossièrement les poivrons, les courgettes, les asperges, les poireaux et le fenouil.

  2. Faites sauter les légumes dans une poêle très chaude avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail, le thym et un peu d'eau.

  3. Couvrez et laissez cuire environ une minute. Retirez ensuite du feu et versez dans un bol puis incorporez le basilic.

  4. Faites cuire les tomates cerise de la même façon. Ajoutez-les aux autres légumes.

Bon à savoir

Vérifiez systématiquement la douceur naturelle des légumes (surtout hors-saison) avant de leur ajouter le sucre.
Vous pouvez aussi ajouter des tranches de fromage de chèvre et les laisser fondre dans la piperade de légumes.

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