Pétoncles sur lit de poires, poireaux caramélisés au sirop d'érable et bacon croustillant
- Émission
- Le goût de l'amour
- Épisode

Ingrédients
Pétoncles sur lit de poires
3 tranches bacon
12 gros pétoncles
1 citron, coupé en quartiers
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gros poireau, émincé
2 poires moyennes, coupées en dés
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sirop d'érable
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une poêle, cuire le bacon à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Hacher au couteau et réserver.
- Saler et poivrer les pétoncles et arroser d’un peu de jus de citron. Éponger.
- Dans une grande poêle, saisir les pétoncles dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner et cuire encore une minute. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, faire revenir le poireau et les poires à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la crème et le sirop d’érable et laisser réduire 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir les pétoncles avec la sauce et un peu de bacon. Décorer avec des pousses.
Conservation
Se conserve 3 jours au frigo.
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