Pétoncles sur lit de poires, poireaux caramélisés au sirop d'érable et bacon croustillant

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Pétoncles sur lit de poires

3 tranches bacon

12 gros pétoncles

1 citron, coupé en quartiers

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

1 gros poireau, émincé

2 poires moyennes, coupées en dés

1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sirop d'érable

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une poêle, cuire le bacon à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Hacher au couteau et réserver.
  2. Saler et poivrer les pétoncles et arroser d’un peu de jus de citron. Éponger.
  3. Dans une grande poêle, saisir les pétoncles dans l’huile à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retourner et cuire encore une minute. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, faire revenir le poireau et les poires à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la crème et le sirop d’érable et laisser réduire 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Servir les pétoncles avec la sauce et un peu de bacon. Décorer avec des pousses.

Conservation

Se conserve 3 jours au frigo.

Vous aimeriez aussi