Pétoncles grillés et salade d'amour

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 454

Ingrédients

Pétoncles

4 pétoncles U10

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de sauce soya

1/4 tasse de vinaigre de riz ou de saké

2 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe de gingembre, râpé

1/4 piment rouge fort

Salade d'amour

3 champignons pleurotes érigés (King Oyster), coupés en 2

1 concombre libanais, détaillé en rondelles

2 tasses de fèves germées

1 lb de épinards frais

2 oignons verts, hachés finement

1/2 tasse de raisins secs

Fleur de sel et poivre du moulin, au goût

1 tasse de noix de cajou

4 c. à soupe d'huile d'olive

Restant de la marinade

Préparation

Pétoncles

  1. Dans une poêle, mettre le sirop érable, le soya et le saké.

  2. Écraser l'ail et l'ajouter.

  3. Ajouter le piment fort et le gingembre dans le bouillon.

  4. Faire réduire sur feu moyen pendant 10 minutes.

  5. Assaisonner les pétoncles et verser de l'huile. 

  6. Déposer sur le gril 2 minutes de chaque côté.

Salade d'amour

  1. Quadriller les champignons.

  2. Les badigeonner d'huile d'olive et les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

  3. Les déposer sur le gril à feu moyen, 3 minutes de chaque côté. 

  4. Dans un saladier, déposer les fèves germées, les épinards, le concombre, les noix et les raisins.

  5. Verser la sauce en filet. 

  6. Ajouter un filet d'huile d'olive, poivrer et mélanger légèrement.

Montage

  1. Dans une assiette, verser la salade, déposer les champignons grillés et terminer avec les pétoncles.

  2. Napper avec la sauce.

Bon à savoir

Astuces saines pour le coeur, par Caroline Allen : réduire la quantité d'huile d'olive à une seule cuillère à soupe.  Ajouter encore plus de légumes à la recette pour vous régaler.

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