Petits choux salés

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Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pâte à choux

4 c. à soupe (60 ml) d'eau

4 c. à soupe (60 ml) de lait

5 c. à soupe (75 ml) de beurre

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 pincée sel

1/2 tasse (125 ml) de farine

2 oeufs

Crème au parmesan

3/4 tasse (180 ml) de crème 35 % à fouetter

1/2 c. à thé (2,5 ml) de miel

5 1/2 c. à soupe (82,5 ml) de parmesan

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée

1/4 c. à thé (1,25 ml) de poivre concassé noir ou rose

1/8 c. à thé (1/2 ml) de sel

1 goutte sauce piquante (peu importe la sorte)

Préparation

Pâte

  1. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel. Retirez du feu, ajoutez la farine, et brassez à la cuillère de bois pour bien l’incorporer. Remettez sur la cuisinière à feu moyen, et brassez pendant 1 minute pour faire sécher un peu la pâte. Retirez à nouveau du feu et laissez tiédir 5 minutes. Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien chaque fois.

  2. Préchauffez le four à 375 °F. Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin.

  3. Formez des petites boules avec 15 ml de pâte, et espacez-les de 2-3 cm sur la plaque. Cuisez au centre du four pendant 20 minutes jusqu’à ce que les choux gonflent et dorent légèrement. Retirez la plaque du four. Avec la pointe d’un petit couteau, faites une petite incision au sommet de chaque chou, remettez au four 5 minutes. Laissez tiédir complètement avant de farcir.

Crème salée

  1. Dans un grand bol, fouettez la crème, le miel et le sel jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Ajoutez une goutte de sauce piquante, le parmesan, la ciboulette et le poivre et mélangez à la spatule.

Choux

  1. Coupez le dessus des choux avec un couteau à pain et garnissez d’un peu de crème à l’aide d’une cuillère.

  2. Servez dans une grande assiette de service, laissant chacun se servir avec leurs doigts.

Conservation

Une fois farcis, les choux ne se conservent pas, mais les composantes individuelles, oui.

Frigo : la crème se conserve 2  à 3 jours au frigo.

Température pièce : une fois tiédis, les choux se conservent dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine à température pièce.

Congélateur : les choux se conservent 1 mois au congélateur. Pour leur redonner du croustillant, passez-les 5 minutes au four.

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