Petites frittatas du jardin

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

1 paquet (300 g.) de épinards, lavés, équeutés et hachés

1/2 tasse (125 ml) de fromage cottage écrémé à 1 % m.g.

1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar léger, râpé

1/4 tasse (60 ml) de fromage parmesan léger, râpé

2 c. à soupe (30 ml) d'olives noires dénoyautées, tranchées

4 oeufs entiers

8 blancs oeufs

1 c. à thé (5 ml) de sauce forte

persil frais, haché

1 pincée thym séché

Poivre noir moulu

4 c. à thé (20 ml) de salsa

Préparation

  1. Réchauffer le four à 375°F.

  2. Dans un bol, mélanger les épinards, les trois fromages et les olives noires puis mettre de côté.

  3. Dans un petit bol, battre les oeufs et blancs d'oeufs avec un fouet et incorporer la sauce forte, le persil et le thym.

  4. Ajouter le mélange d'oeufs au contenu du premier bol et mélanger.

  5. Verser la préparation de frittatas dans 8 moules à muffins recouverts de papier ou vaporisés d'enduits antiadhésifs, en répartissant le mélange à parts égales.

  6. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

  7. Présenter 2 petites frittatas avec une cuillerée de salsa.

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