Petites crêpes de maïs des Iles de Boucherville

Émission
Cuisinez avec Jean Soulard
Épisode
 
Photo générique

Ingrédients

125 g (1 tasse) de farine non blanchie

50 g (5 c. à soupe) de semoule de maïs

5 g (2 c. à thé) de poudre à pâte

Sel et poivre

2 gros oeufs

4 maïs égrenés

45 ml (3 c. à soupe) de lait

250 ml (1 tasse) de riz sauvage cuit ou 60 ml (1/4 tasse) cru environ

1/4 poivron rouge en brunoise

Ciboulette ciselée au goût

Beurre

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier : farine, semoule, poudre à pâte, sel et poivre.
  2. Déposer la moitié des grains de maïs dans le bol du robot culinaire ainsi que les 'ufs.
  3. Mélanger 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit assez liquide.
  4. Former un puit avec les ingrédients secs et ajouter le mélange précédent, les grains de maïs restants, le riz sauvage, le poivron rouge et la ciboulette. Mélanger délicatement et réserver 10 minutes. Si le mélange est trop consistant, y ajouter du lait jusqu'à ce que la consistance soit celle de la pâte à crêpe.
  5. Chauffer un poêlon et ajouter un peu de beurre. Déposer la préparation obtenue dans le poêlon (environ 15 ml (1 c. soupe) par crêpe).
  6. Cuire quelques minutes de chaque côté et servir.

Bon à savoir

On peut faire les crêpes à l'avance et les réfrigérer. Réchauffer au four avant de servir.

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