Petites bouchées de poulet façon ibérique

Auteur
La Guilde culinaire
 

Ingrédients

2 blanc de poulet, coupés en cubes

3 c. à soupe (45 ml) de farine

1 piment cerise fort, mariné ou frais, de style cherrybomb

huile d'olive

4 c. à soupe (60 ml) d'amandes, concassées

paprika fumé

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de Xérès

sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Prenez une assiette à soupe, déposez la farine puis ajoutez un peu de sel et de poivre. Mélangez.

  2. Enfarinez vos cubes de poulet à l'aide d'une petite cuillère.

    Enfarinez vos cubes de poulet à l'aide d'une petite cuillère.

  3. Enlevez les cubes de l'assiette et jetez l'excédent de farine.

  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez-y un filet d'huile d'olive et laissez monter en température.

  5. Déposez les cubes de poulet enfarinés dans la poêle et laissez colorer uniformément sur chacune des faces.

  6. Retirez les pépins qu'il y a à l'intérieur.

    Découpez le piment cerise en 2 et retirez les pépins qu'il y a à l'intérieur.

  7. Hachez grossièrement le piment et broyez- le à l'aide d'un petit robot.

  8. Ajoutez les amandes concassées, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et mixez le tout. Salez et poivrez au goût.

  9. Vous devez obtenir une préparation avec une consistance proche de celle du beurre de cacahouètes avec des morceaux.

    Vous devez obtenir une préparation avec une consistance proche de celle du beurre de cacahouètes avec des morceaux.

  10. Mettez l'équivalent d´une petite cuillère de cette préparation dans chacun de vos shooters.

    Mettez l'équivalent d´une petite cuillère de cette préparation dans chacun de vos shooters.

  11. Saupoudrez les morceaux de poulet avec un peu de paprika fumé, piquez-les à l'aide de cure-dents et déposez-les tout simplement dans les shooters.

Bon à savoir

- Si vous aimez les plats très épicés, vous pourriez très bien remplacer le piment cerise par de tout petits piments rouges plus forts.

- Une bonne sangria maison accompagnera à merveille ces petites bouchées.

- Le safran est une épice très fréquemment utilisée dans la cuisine espagnole. Pensez à le laisser infuser dans un peu d'eau afin de faciliter son intégration dans vos préparations.


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