Pâtes minute aux palourdes, à la crème et au citron

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 2
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Palourdes

3 c. à soupe d'huile d'olive

12 palourdes fraîches, nettoyées

2 gousses ail, écrasées

4 c. à soupe (60 ml) de vin blanc

Au goût poivre du moulin

Pâtes

1/4 boite de 500 g (125 g) de pâtes longues

Un filet huile d'olive

2 échalotes, ciselées

1/2 citron, jus et zeste

Au goût persil et/ou basilic frais, haché grossièrement

Au goût sel et poivre du moulin

1/2 tasse de crème 15 %

Préparation

Palourdes

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu vif et y déposer les palourdes.

  2. Faire cuire, en remuant, de 3 à 4 minutes.

  3. Verser le vin, porter à ébullition et couvrir.

  4. Les palourdes s'ouvriront sous l'effet de la vapeur; il faudra compter environ 4 à 6 minutes de cuisson.

  5. Conserver le jus de cuisson et réserver les palourdes au chaud.

Pâtes

  1. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.

  2. Conserver 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

  3. Pendant ce temps, chauffer un poêlon à feu moyennement vif avec l'huile d'olive, puis faire revenir les échalotes et l'ail de 2 à 3 minutes.

  4. Déglacer avec le jus de cuisson des palourdes et le jus de citron; laisser réduire à feu vif de 2 à 3 minutes.

  5. Verser la crème et laisser encore réduire de 2 à 3 minutes.

  6. Ajouter les pâtes et les palourdes et, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson des pâtes.

  7. Vérifier l'assaisonnement, réchauffer le tout et servir avec le persil et/ou le basilic.

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