Pâtes Kung Pao

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4 à 6
  • Préparation 30 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Sauce kung pao

4 gousses ail, hachées

45 à 60 ml (1 petit paquet) de basilic frais, haché

45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

20 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile de sésame

20 ml (1 1/2 c. à soupe) de sambal oelek

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

1/2 lime, jus et zeste

Sauté

225 g (3/4 tasse) de nouilles soba ou autre

30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

1 oignon, émincé

2 bok choy, coupés en 4 sur la longueur

2 courgettes, coupées en bâtonnets

2 poivrons verts, émincés

1 bloc (330 à 450 g) de tofu ferme, coupé en dés

4 oeufs

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Préparation

  1. Faites bouillir de l’eau pour les nouilles.

  2. Cuir 225 g de nouilles dans l’eau bouillante. Lorsqu’elles sont al dente (3-4 minutes pour les nouilles soba), égouttez et réservez.

  3. Dans un bol, réunissez tous les ingrédients de la sauce, c’est–à-dire l’ail, le basilic frais, la sauce de poisson, le gingembre frais, le vinaigre de riz, la  sauce soya, l’huile de sésame, le sambal oelek, le sucre, le zeste et le jus de lime et mélangez. Réservez.

  4. Amateurs de plat plus piquants (genre 2 piments au resto Thaï), vous pouvez ajoutez 1/2 c. à soupe de sauce sriracha.

  5. Dans une cocotte ou un chaudron à feu moyen-vif, versez l’huile, faites revenir l’oignon, les bok choy, les courgettes, les poivrons et le tofu, pendant 3 à 5 minutes.

  6. Incorporez les nouilles et la sauce kung pao aux légumes. Brassez bien, retirez du feu et réservez à couvert.

  7. Étape facultative : Dans une poêle antiadhésive à feu moyen,  cuisez 4 œufs miroir dans 15 ml de beurre ou d’huile.

  8. Répartissez le sauté dans des bols, disposez sur chaque portion un œuf miroir et décorez, si vous voulez, de basilic haché, graines de sésame et d’arachides hachées et servez.

Conservation

Très bon réchauffé ou froid, en salade : excellent, on découvre d’autres saveurs.

Ne se congèle pas.

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