Pâtes fraîches du commerce : lesquelles choisir?

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
Raviolis frais sur une table de bois

Les pâtes font toujours un repas gagnant! Faire soi-même ses pâtes maison demande une certaine dextérité, de la patience et également l’équipement. Et faire ses propres pâtes farcies demande un bon temps de préparation.

C’est donc ce sujet qui a piqué ma curiosité et je voulais voir ce qu’il était possible de retrouver à l’épicerie. Il semble y avoir une grande popularité du côté de ces produits… Ma loupe de nutritionniste s’est penchée au niveau des matières grasses, du sodium et des protéines. Voici donc une compilation des belles trouvailles et des pâtes à éviter.

Top 4 recommandées

 

1- Mini ravioli, poulet et romarin - Sole Mio

Un exemple de pâtes qui constitue un choix intéressant. La teneur en gras est faible et on se retrouve près du 15 g de protéines pour avoir un repas soutenant. La liste des ingrédients est courte ce qui est une autre source de confiance.

Mini ravioli Poulet et romarin

 

Valeur nutritive (pour 1 tasse (120g)) : 320 calories, 4 g lipides, 1,5 g gras saturés, 380 mg de sodium, 14 g de protéines

 

2- Ravioli bœuf braisé au jus - Olivieri

Voici un exemple de pâtes farcies qui au niveau des valeurs nutritives est acceptable. La liste des ingrédients est toutefois longue. Le piège pour ce type de plat sera pour toutes les propositions et la portion consommée. Il est rare qu’on s’arrête après 3/4 de tasse. Privilégiez toujours un accompagnement comme des légumes grillés ou une salade pour être en mesure de respecter la portion.

Ravioli au bœuf au jus

Valeur nutritive (pour 3/4 tasse (100g)) : 230 calories, 6 g lipides, 2,5 g gras saturés, 290 mg de sodium, 12 g de protéines

 

3- Feuilles de lasagne - Olivieri

Je tenais à dire un bon mot pour ce produit qui au niveau gustatif est beaucoup plus intéressant que les pâtes à lasagne sèches. On atteint un niveau de finesse et un goût plus savoureux. Bravo!

Lasagnes Olivieri

Valeur nutritive (pour 1 feuille (60g)) : 170 calories, 1 g lipides, 0,2 g gras saturés, 15 mg de sodium, 6 g de protéines

 

4- Pâtes ravioli chou frisé et haricots cannelli - Le choix du président

On peut dire que le choix des ingrédients suit parfaitement les tendances nutritionnelles du moment. Chou kale et légumineuses. C’est un beau mariage. Seul petit point négatif, la présence des protéines en petite quantité.

Ravioli chou frisé et haricots canelli

Valeur nutritive (pour 1 tasse (100 g)) : 220 calories, 3,5 g lipides, 0,5 g gras saturés, 280 mg de sodium, 8 g de protéines

 

Top 4 à éviter

1- Pâtes aux œufs triangoli farcies champignon porcini avec truffe, Collection Noire - Le choix du président

J’avoue que j’ai un faible pour cette gamme de produits chez Le choix du président. Les produits utilisés sont raffinés et de qualité. N’en demeure pas moins que ce choix de pâtes doit être occasionnel, car elles sont grasses et ne renferment pas beaucoup de protéines.

Triangoli Champignon porcini et truffe

Valeur nutritive (pour 1 tasse (100 g)) : 310 calories, 13 g lipides, 7 g gras saturés, 340 mg de sodium, 10 g de protéines

 

2- Grandioso Ravioli, Fromage et portobello - Sole Mio

S’ils sont très jolis à regarder, les valeurs nutritives de ces raviolis le sont beaucoup moins. C’est surtout au niveau du sodium qu’il faudrait revoir la formulation. Les fromages utilisés doivent évidemment être responsables de la teneur assez élevée. Un peu faible aussi en matière de protéines avec ses 10 g.

Ravioli fromage et protobello

Valeur nutritive (pour 6 unités (115 g)) : 280 calories, 9 g lipides, 3 g gras saturés, 660 mg de sodium, 10 g de protéines

 

3- Cannelloni, Poulet et prosciutto - Olivieri

Ce produit n’est pas le choix le plus intéressant. Au niveau des valeurs nutritives, on se retrouve avec une toute petite quantité de protéines pour 2 cannellonis. En doublant la portion, les quantités de sodium et de gras saturés deviennent alors beaucoup trop élevées. Des ajustements seraient à apporter au niveau de la forme pour permettre plus de farce peut-être…

Cannelloni poulet et prosciutto

Valeur nutritive (pour 2 cannellonis (90 g)) : 190 calories, 5 g lipides, 2,5 g gras saturés, 300 mg de sodium, 7 g de protéines

 

4- Tortellini aux quatre fromages - Bertagni

Voici l’exemple parfait d’un choix de plats moins intéressants. C’est évidemment facile à comprendre avec les 4 fromages qui rendent les pâtes caloriques, très grasses et trop salées. C’est un choix gourmand qui doit être consommé à l’occasion seulement.

 

Tortellini aux 4 fromages

Valeur nutritive (pour 1 tasse (100g)) : 310 calories, 12 g lipides, 8 g gras saturés, 430 mg de sodium, 13 g de protéines

 

Voici des informations et des recettes de pâtes fraîches si vous êtes tentés par l'expérience

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