Pâtes carbonara véganes au tofu fumé

Auteur
Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P
 

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de pâtes alimentaires courtes, (230 g)

5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale

1 petit oignon jaune, haché finement

1 bloc de tofu fumé, râpé grossièrement

2 ml (1 c. à thé) de Piment de Cayenne

2 gousses d'ail, hachées finement

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

20 ml (4 c. à thé) de farine tout usage

375 ml (1 1/2 tasse) de boisson végétale non sucrée*

60 ml (1/4 tasse) de levure alimentaire

500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés et égouttés

Sel et poivre, au goût

Facultatif, au choix

Oignons verts, tranchés en biseau

Sauce piquante

Parmesan de chanvre**

Préparation

  1. Cuire les pâtes alimentaires selon les indications du fabricant, puis réserver.
  2. Pendant ce temps, dans un grand chaudron préchauffé à feu moyen-vif, faire sauter l’oignon et le tofu pendant 3 minutes. Ajouter le piment de Cayenne et l’ail, puis poursuivre la cuisson pour 2 autres minutes en agitant. Réserver dans un bol.
  3. Ajouter l’huile ainsi que la farine et cuire en agitant à l’aide d’un fouet pendant 2 minutes. Verser graduellement la boisson végétale en continuant de mélanger vigoureusement, puis porter à ébullition.
  4. Ajouter la levure alimentaire, le tofu, les pâtes et les petits pois, puis assaisonner au goût.

Bon à savoir

* Si possible, préférez la boisson de soya enrichie qui contient une plus grande quantité de protéines que celles d’amandes, de coconut, d’avoine ou de riz.

** Pour le faire, mélangez 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chanvre avec 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel.

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